Limonade citron menthe

Il fait trop chaud ! Rien de mieux qu'une bonne limonade bien fraîche ... Un vrai délice !

INGRÉDIENTS          pour 2 bouteilles de 75 cl

3 gros citrons
1 citron vert
200 g de sucre
20 cl d'eau
1.25 l d'eau gazeuse
1 feuilles de menthe

RECETTE

Dans une casserole sur feu moyen, mettre le sucre et les 20 cl d'eau.
Porter à ébullition durant 2 ou 3 minutes afin confectionner un sirop.
Quand le sirop a tiédi, y ajouter les feuilles de menthe coupées en 2 ou 3.
Laver et presser les citrons, puis incorporer leur jus au sirop.
Ajouter l'eau gazeuse tout en remuant doucement.
Retirer les feuilles de menthe et transvaser la limonade dans des bouteilles.
Mettre au frais pendant au moins une heure, et régalez-vous !

Pain cocotte aux flocons d'avoine

Est-ce qu'il existe quelque chose de meilleur que le pain, à part celui qui sort juste du four ? Mais le pain maison a tendance à avoir une grosse croûte dure (enfin le mien ). Alors en flânant sur la toile je suis tombée sur la recette du pain cocotte et j'ai été conquise. Sa croûte est croustillante à souhait et relativement fine. J'y ai rajouté des flocons d'avoine, parce que j'adore ça et que j'en met dans mes recettes dès que je peux.

Pour un pain géant

INGREDIENTS 

1 kg de farine T55 (la T45 peut aussi convenir)

600 ml d'eau tiède

2 sachets de levure de boulangerie

2 cc de sel

3 bonnes poignées de flocons d'avoine

Un peu d'huile ou une feuille de papier sulfurisé

PREPARATION 

Préchauffer votre four à 20°.

Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel et mélanger.

Verser la levure dans l'eau tiède et remuer jusqu'à parfaite dissolution.

Creuser un puits dans la farine et y verser le mélange eau / levure.

Avec votre batteur muni des fils torsadés, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène , ne colle plus aux doigts et se décolle des bords du saladier.

Faire monter 1 heure dans le four en ayant pris soin de couvrir le saladier d'un torchon.

Dégazer ensuite la pâte et lui donner grossièrement la forme de votre cocotte.

Huiler ou garnir votre cocotte du papier sulfurisé, y déposer votre pâte et la faire monter de nouveau 1 heure.

Il est maintenant temps, de faire les grignes (entailles) sur votre pain, d'en humidifier légèrement le dessus et de saupoudrer un peu de flocons d'avoine (de graines ou d'un peu de farine).

Fermer votre cocotte et mettre au four à 240° (non préchauffé) pendant 40 min environ.

Démouler et laisser refroidir sur une grille (le fond du pain est un peu humide à la sortie du four).

ASTUCE 

Ce pain se conserve 1 semaine dans un torchon.

Ratatouille

Le soleil pointe le bout de son nez, et me donne envie de légumes. Alors la ratatouille avec ses couleurs d'été est la bienvenue !

INGRÉDIENTS          pour 5/6 personnes

1 tomate

1 aubergine

2 poivrons (1 rouge, 1 jaune pour moi)

2 courgettes

1 petit oignon

2 gousses d'ail

4 cs d'huile d'olive

3 feuille de basilic frais

sel / poivre

RECETTE

Dans une petite casserole porter à ébullition de l'eau salée et préparer un saladier avec de l'eau fraîche.

Ôter le trognon de la tomate et faire une petite croix à son cul.

La plonger quelques secondes dans l'eau bouillante et la refroidir aussitôt dans l'eau glacée.

Éplucher 1 sur 2 les courgettes et les couper en petits cube, ainsi que les poivrons et les aubergines.

Dans une poêle mettre 2 cs d'huile d'olive, faire revenir les aubergines, les assaisonner et les réserver.

Sans rincer la poêle mettre 1 cs d'huile et en faire autant avec les poivrons, puis les courgettes.

Ciseler finement l'oignon et l'ail, puis les faire colorer dans la poêle encore grasse.

Éplucher et concasser la tomate mondée.

Remettre tous les légumes dans la poêle, remuer et ajouter la tomate et le basilic.

Vérifier l'assaisonnement et couper le feu quand la tomate a fondu.

ASTUCE

Plus les légumes sont coupés petit, plus la cuisson est rapide.

Penser à bien assaisonner chaque légume indépendamment. 

Cobbler pomme et fruits rouges

Je suis une grande fan des recettes américaines et anglaises, mais plus particulièrement des desserts. Le cobbler est une de mes favorites, c'est simple et rapide à réaliser, et c'est aussi un excellent dessert.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte
250 g de farine
120 g de beurre mou
75 g de sucre
125 ml de lait
1 œuf
1 pincée de sel
1 cs de bicarbonate

Pour la garniture
4 pommes
500 g de fruits rouges surgelés
75 g de sucre
1 noix de beurre
4 cs de cassonade

RECETTE

Préchauffer le four à 180/200°C
Peler et épépiner les pommes et les couper en quartiers.
Beurrer un plat à gratin avec la noix de beurre.
Mélanger dans le plat à gratin les pommes, les fruits rouges, la cassonade.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger grossièrement, le mélange ne doit pas être lisse.
Ajouter l’œuf et le lait, la pâte doit être assez collante.
Mettre sur les fruits avec 1 cuillère à soupe, ce n'est pas grave si il y a des trous car le mélange va s'étendre en cuisant.
Cuire pendant 35 min.

ASTUCE
Cette recette se mange chaude, tiède ou froide.
Pour les gourmands une boule de glace vanille est un parfait accompagnement.
Le cobbler est une recette universelle et elle peut être réalisée avec n'importe quel fruit : pêche, prunes, pommes, cerises, ... le tout étant qu'il y ai environ 1,200 kg de fruits.
N'hésitez pas a y ajouter des épices comme la cannelle, la vanille, ...

Barquettes à la fraise

J'avais une grosse envie de retour en enfance. En fouinant sur internet j'ai eu une révélation ... des barquettes à la fraise ! J'ai trouvé la recette sur le blog marie's cooking, alors un grand merci parce qu'elles étaient merveilleuses.

INGRÉDIENTS

Biscuit
4 œufs
180 g de sucre
4 cc de lait
16 g de farine

Garniture
5 cs de confiture de fraise
1 pointe de couteau d’agar-agar
2 cs d'eau

RECETTE

Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier faire blanchir les œufs avec le sucre.
Tout en fouettant ajouter le lait, puis la farine.
Remplir à moitié des moules à muffins (en silicone), et les placer 10 min au four.
A la sortie du four, prendre un petit verre et appuyer sur chaque biscuits pour laisser une empreinte et pouvoir les garnir. (Démouler une fois tiède)
Dans une casserole mettre l'eau et la confiture, puis faire chauffer.
Mixer, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition 2 min.
Verser la confiture sur les barquettes et laisser refroidir.