29 avril 2015

Ravioli épinards, noisettes et feta


Un reste d'épinards, trois fois rien et un peu de temps ... Voilà la recette d'un petit plat gourmand ! Si c'est une entrée compter 5 ravioli maximum par personne.

INGRÉDIENTS        Pour environ 50 ravioli

Pâte à nouilles :
400 g de farine
4 œufs
sel
eau

Farce :
250 g d'épinards (décongelés et égouttés)
1 cs de crème
50 g de feta
50 g de noisettes
sel / poivre

RECETTE

Confectionner la pâte à nouilles et la laisser reposer au moins 30 min.
Décongeler et égoutter les épinards, puis ajouter la crème, la feta et assaisonner.
Dans une poêle antiadhésive, faire torréfier légèrement les noisettes.
Concasser les noisettes (dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie), et adjoindre les 2/3 aux épinards.
Ensuite il y a deux écoles : 1) Étaler la pâte, poser de petits paquets de farce, remettre de la pâte et découper. 2) C'est celle-ci que j'utilise, étaler la pâte, la découper (avec un verre par exemple), mettre la farce et fermer en humidifiant autour de la farce.
Poser les ravioli sur un plateau légèrement fariné, penser à mettre un papier cuisson s'ils sont superposés.
Mettre un gros récipient d'eau salée à bouillir, et cuire les ravioli 7 à 8 minutes.
Les dresser dans un plat ou les assiettes avec un peu de crème et saupoudrer de noisettes concassés.

ASTUCE
Plonger les raviolis 1 à 1 dans l'eau.
Avec un peu de parmesan c'est encore meilleur.
Vous pouvez les farcir avec bien d'autres choses, c'est idéale pour accommoder des restes !

28 avril 2015

Pâte à nouilles


Qu'y a t-il de meilleur que des pâtes maison ...  

Pour la réalisation de la pâte à nouilles il faut respecter quelques règles.
1) Pour 100 g de farine compter 1 œuf
2) Laisser reposer la pâte au minimum 30 minutes.
3) Si vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous ... remettez à plus tard !
4) Le laminoir et votre meilleur allié, si vous n'en avait pas il vous faut des bras et un rouleau à pâtisserie.
5) Pour savoir quelle quantité de pâte faire compter environ 60 g de farine par personne (pour des pâtes non farcies, en plat principal)

INGRÉDIENTS      pour 5 personnes

300 g de farine T45 + farine (T55) pour abaisser
3 œufs
1 pincée de sel
eau

RECETTE

Dans un saladier mélanger la farine et le sel, et former un puit.
Casser les œufs au centre et les incorporer du bout des doigts en faisant de petits cercles.
Ajouter de l'eau si besoin petit à petit, si la pâte et trop molle remettre un peu de farine.
Sortir la pâte du saladier et la travailler (comme pour du pain) sur le plan de travail légèrement fariné.
La remettre dans le saladier et la couvrir d'un torchon propre et sec pour qu'elle repose au moins 30 min.

Couper votre pâton en plusieurs morceaux, pour l'étaler plus facilement. Fariner le plan de travail et le laminoir, écraser légèrement la boule de pâte et la passer (au plus épais). Plier en 3 et repasser dans l'autre sens. fariner et refaire la même chose. Baisser d'un cran l'épaisseur et passer la pâte 2 fois (fariner l'abaisse tous les deux passages). Recommencer l'opération, (fariner et passer la pâte 2 fois) jusqu'à avoir l'épaisseur désirée.

A vous de jouer, la pâte à pâtes n'a plus de secret pour vous ...

25 avril 2015

Vaporetto forever express de Polti


Voici la bête :

A voir comme ça vous me direz: " rien d'impressionnant c'est un nettoyeur vapeur". Je suppose que vous avez raison mais quand on se sert pour la première fois du vaporetto forever express, c'est le paradis, le nirvana.
Je ne suis pas une maniaque du ménage, ma soeur peut en attester. C'est une vraie corvée obligatoire, il n'y a aucune d'échappatoire mais je dois dire que le tester ma rendue accro en moins d'une heure.

Commençons par les aspects négatifs : 
- Le cordon secteur est un peu court, c'est dommage parce que du coup on est obligé d'éteindre et de rallumer un peu plus loin.
- De plus, il n'a pas d'enrouleur, donc à la longue, il risque de s'abîmer.
- La capacité du réservoir est d'un peu plus d'un demi-litre, c'est trop juste à mon goût ( alors je suis une excitée de la gâchette et du coup je vide le réservoir en deux temps trois mouvements). Un réservoir d'un litre aurait apporté une plus grande autonomie.

Maintenant place au positif :
- Lors du premier remplissage il ne faut attendre qu'une minute ou deux avant de pouvoir utiliser le vaporetto forever express.
- Le réservoir peut être rempli en illimité avec seulement quelques secondes d'attente avant de reprendre son nettoyage.
- Il est conseillé d'utiliser de l'eau du robinet ce qui évite d'avoir acheter un bidon gigantesque d'eau déminéralisée.
- Il est extrêmement léger (seulement 4,5 kg) et très compact (25 x 36 cm), ce qui permet de le  déplacer et de le ranger facilement.
- Sa pression de 4 bars est suffisante pour tout nettoyer à la maison, et avec une facilité déconcertante.
- Il a 2 témoins lumineux : un vert qui indique que le vaporetto forever express est prêt a être utilisé,  et un rouge qui indique que le réservoir est vide.
- Une molette permet également de varier le débit de vapeur en fonction du nettoyage a effectuer.

Je l'ai utilisé partout dans la maison pour voir l'étendue de ses capacités et je dois dire que j'ai été séduite. Les heures de nettoyage ont défilé sans que je m'en rende compte !!!
J'ai nettoyé l'intérieur de mon frigo en un rien de temps, les endroits difficiles de ma gazinière sont propre comme au premier jour et sans utiliser ma super brosse à dent. Mes meubles de cuisine ont retrouvés une blancheur perdu depuis longtemps (je ne rappelais pas qu'ils étaient si blanc) et sans produits ménager. Mes portes de couloirs sont comme neuves, même les traces de feutres qui ne partaient pas avec des produits ont presque toutes disparues. Mes joints de salle de bain ont l'air d'avoir été refait.

En conclusion : 
La vaporetto forever express est mon prochain achat pour la maison, il change la vie aussi bien aux maniaques qu'aux procrastineuses, de quoi changer ma vision du ménage.
C'était ma première utilisation d'un nettoyeur vapeur et je dois dire qu'il a répondu à mes attentes et bien plus encore. Je suis tellement bluffée du résultat, que je ne sais pas si je vais le rendre à sa propriétaire.
Si jamais vos hésitez à acheter un nettoyeur vapeur, je vous conseille celui-ci. Et je n'ai pas utilisé tous ses accessoires ! Il est également capable de faire les vitres, les miroirs et les sols.
C'est vrai que c'est un investissement, mais avec lui plus besoin d'acheter des produits ménager, un lot de lingettes microfibre suffira.

APPROUVE

23 avril 2015

Butternut rôti aux épices


Le butternut ...C'est un légume que j'affectionne tout particulièrement. Il a un goût et une texture très douce quand il est cuit tout simplement à la vapeur. J'ai décidé de changer de mode de cuisson, et ça à était une révélation ! Un vrai régal tout en simplicité ...

INGRÉDIENTS 

1 courge butternut
4 cs d'huile d'olive
1 cc de cumin
1 cc de curry
1 cc de gingembre
1 cs de miel
sel/poivre

RECETTE

Préchauffer le four à 170°c.
Couper le butternut en 2, le vider à l'aide d'une cuillère et le déposer sur une plaque de cuisson.
Dans un bol mélanger l'huile, les épices, le sel et le miel.
Avec un pinceau (ou une cuillère) badigeonner la courge et poivrer.
Enfourner environ 1h en badigeonnant de temps en temps du reste des épices.

ASTUCE
Couper la courge en 2 car elle cuit beaucoup moins bien en 4 !
Il est tout à fait possible de changer d'épices, badiane, cannelle, curcuma ...
Penser à piquer le butternut avec la pointe d'un couteau au court de la cuisson, selon sa taille il pourra mettre + ou - de temps.


21 avril 2015

Pommes d'amour


Comme chaque année pour les rameaux, la fête foraine est de retour vers chez nous, c'est ce qui m'a donné envie de tenter de faire des pommes d'amour, mais comme je n'avais pas de colorant rouge j'ai tenté une recette avec de la grenadine. Je sais une pomme d'amour pas rouge, c'est pas une vraie pomme d'amour mais d'après nos 7 testeurs, (les 6 enfants les plus grands et un de nos hommes qui a bien voulu se sacrifier), elles étaient très bonnes.

INGREDIENTS    pour 10 pommes d'amour

10 pommes
10 piques à brochette
750 g de sucre
5 cl d'eau
3 cs de grenadine
1 cc de vinaigre (pour moi de framboise)

RECETTE

Laver les pommes. Enlever les queues et les remplacer par les piques à brochette.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre, la grenadine et le vinaigre. Laisser bouillir jusqu'à ce que vous obteniez du caramel.
Hors du feu, plonger les pommes dans le sirop coloré qui doit les enrober de toutes parts. Les ranger, la tête en bas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser refroidir.
Il ne vous reste plus qu'à couper les piques à brochette à la longueur voulue et de les mettre dans des sachets de congélation si elles ne sont pas manger tout de suite.




17 avril 2015

Poulet au citron et aux olives


Voilà une recette aux échos orientaux... Ce poulet au citron fait en toute simplicité ravira tout le monde !

INGRÉDIENTS

8 morceaux de poulet (ou 4 cuisses coupées en 2)
2cs d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 échalote
1 petit oignon rouge
1 citron
1 petit bocal d'olive verte
1 tomate
2 verres d'eau
Épices à couscous
Sel / Poivre

RECETTE

Dans un faitout  chauffer l'huile d'olive, ajouter le poulet coté peau et faire dorer de chaque coté.
Émincer l'oignon rouge, ciseler l'échalote, écraser l'ail avec la lame du couteau et couper la tomate en gros dés.
Assaisonner le poulet avec le sel, le poivre et les épices.
Ajouter dans la cocotte l'oignon, l'échalote et l'ail pour qu'ils colorent un peu.
Couper le citron en deux, le presser au dessus du fait-tout et mettre les peaux dedans avec les dés de tomate et les olives vertes.
Remuer, verser 2 verres d'eau et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à que le jus nappe le fond de la marmite, soit environ 15min.

ASTUCE
Il est tout à fait possible de mettre d'autres épices, gingembre, curry ou simplement de les rempalcer par des herbes aromatiques, basilic, menthe, sauge ...



15 avril 2015

Quatre-quart


Il y a autant de recette de quatre-quart que de famille en France ! Moi je l'aime avec une mie dense et le bon goût du beurre. Le but étant d'avoir la même quantité pour tous les ingrédients.

INGRÉDIENTS

4 œufs (soit 200g)
200g de sucre
200g de beurre mou + 10g pour le moule
Zeste d'1/2 citron
200g de farine
1 sachet de levure

RECETTE

Préchauffer le four à 190°c/200°
Dans un saladier faire blanchir au fouet les œufs entiers et le sucre.
Sans cesser de fouetter ajouter le beurre en morceaux et le zeste du demi citron.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Quand le mélange et bien homogène, graisser votre plat à cake et verser la pâte.
Enfourner environ 45 min à 180°c

ASTUCE
Commencer par peser les œufs pour connaître le juste poids de tout le reste.
J'utilise un moule à cake de 30cm pour ce quatre-quart, la pâte ne gonfle pas trop et la mie reste dense et friable.